INGREDIENTES
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 e 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
• 1 e 1/2 pacote de biscoito maizena (300g)
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 4 xícara (chá) de sorvete sabor creme
• Cobertura para sorvete sabor chocolate
• Margarina para untar

MODO DE PREPARO
1º Em uma panela, em fogo baixo, coloque o açúcar, despeje a água e deixe dissolver, sem mexer, por 12 minutos ou até obter um caramelo dourado. Acrescente a castanha e misture. Despeje em um balcão untado com margarina e deixe esfriar.
2º Quebre em pedaços menores com as mãos, junte em um saco plástico, feche e deixe sobre uma bancada de pedra, coberto com um pano de prato. Bata com um rolo de macarrão até obter pedaços menores e reserve.
3º Triture o biscoito no liquidificador e despeje em uma vasilha. Adicione a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até obter textura de farofa. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma grande de aro removível, apertando com as mãos.
4º Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar.
5º Retire o sorvete do congelador 15 minutos antes de utilizar, misture 2/3 das castanhas, espalhe na fôrma e alise com uma espátula.
6º Leve ao congelador por 1 hora. Retire do congelador 15 minutos antes de servir, desenforme e regue com a cobertura de chocolate. Decore com as castanhas e sirva.